Un’alternativa gradita alla classica insalata di patate: edamame, ananas e avocado rendono quest’insalata di riso esotica un successone della vostra prossima grigliata.
Mentre alcune insalate sono più saporite lasciandole riposare un po’, questa è ottima servita fresca. Proprio perché le erbette perdono rapidamente il loro gusto, questo contorno per il barbecue è meglio servirlo appena pronto. Oltre al prezzemolo e al coriandolo, l’ananas e il lime conferiscono al piatto una bella freschezza estiva.
Se si avanzano dei pezzi di ananas, si possono infilzare su degli spiedini e servirli a fine pasto come dessert, anche con altra frutta. A proposito, chi non consuma prodotti di origine animale, può gustare questo piatto in abbondanza, perché è completamente vegano. Il nostro suggerimento su come servire la pietanza: riempire un ananas incavato con l’insalata di riso per un effetto wow extra.
Tempo di preparazione: circa 45 minuti