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Blog di Denner

Voglia di un carico di legumi? Allora questo hummus di piselli con bastoncini piccanti a base di formaggio è proprio quello che serve!

La parola hummus viene dall’arabo e significa semplicemente ceci. La purea che ne risulta è da tempo disponibile non solo nella variante classica. Variazioni di ricette con, per esempio, la barbabietola, le patate dolci o i piselli sono una fantastica alternativa all’originale. Sia puro come spuntino o per intingere le verdure, da spalmare sul pane o in un wrap, grazie alla sua versatilità l’hummus è un vero tuttofare.

In alternativa al pane pita, che è tradizionalmente servito con l’hummus, questa volta ci sono bastoncini di formaggio fatti di pasta di pizza. Per una versione veloce, si può utilizzare tranquillamente un impasto già pronta e dei ceci precotti, e la prelibatezza sarà in tavola in soli 30 minuti. Se avete più tempo e voglia, mettete a bagno i ceci crudi per una notte e cuoceteli il giorno dopo prima di ridurli in purea. Se volete anche preparare l’impasto da soli, potete trovare qui la relativa ricetta.

Ingredienti per 4 persone

Bastoncini di feta e di formaggio fresco

  • 200 g di feta
  • 2 cucchiai di formaggio fresco
  • Sale alle erbe
  • ½ cucchiaino di scorza di limone
  • 550 g di pasta per pizza
  • Fiocchi di peperoncino da cospargere
  • 1 uovo sbattuto da spennellare
  • Semi di sesamo da cospargere

Hummus di piselli

  • 200 g di piselli surgelati, cotti in acqua salata (ci vogliono pochi minuti!)
  • 200 g di ceci cotti in scatola (in alternativa 100 g di ceci crudi, questi devono essere messi a bagno e cotti in precedenza, vedi testo introduttivo)
  • 2 piccoli spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
  • 1½ cucchiai di succo di limone
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • ¾ cucchiaini di cumino
  • Sale
  • 30-50 ml di acqua (a seconda della consistenza desiderata)

Preparazione

Bastoncini di formaggio feta e di formaggio fresco

  1. Preriscaldare il forno a 220 gradi con resistenza superiore e inferiore. Con l’aiuto di un frullatore ridurre in purea la feta, il formaggio fresco, il sale alle erbe e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Stendere la pasta sottilmente ad uno spessore di circa 3 mm, collocarla davanti a sé con il lato lungo rivolto verso di voi, spalmarla con la crema di feta e cospargerla con i fiocchi di peperoncino.
  3. Piegare la pasta dal basso verso l’alto (in modo che sia lunga solo la metà). Tagliare a strisce di 1,5 cm di lunghezza, arrotolarle a forma elicoidale e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.
  4. Spennellare con l’uovo sbattuto, cospargere di semi di sesamo e cuocere nel forno preriscaldato per circa 12 a 15 minuti fino a quando i bastoncini non sono croccanti.

Hummus di piselli

  1. Mentre i bastoncini sono in forno, preparare l’hummus. A questo scopo, frullare tutti gli ingredienti in un frullatore fino ad ottenere una massa omogenea.
  2. Come descritto negli ingredienti, si può aggiungere un po’ d’acqua se la consistenza dell’hummus è ancora troppo spessa.

Tempo di preparazione: ca. 30 minuti

Vino consigliato

Michel Torino Colección Torrontés

Giallo pallido con riflessi verdini. Profumo intenso di sambuco, gelsomino e rosa. Al palato corpo medio e acidità fresca e succosa. Retrogusto persistente e fruttato.

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