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Blog di Denner

Un gelato di yogurt un po’ diverso: marmorizzato con purea di fragole, congelato a forma di lastra e poi spezzettato. Questo frozen yogurt entusiasma grandi e piccini.

Qualche anno fa il frozen yogurt ha vissuto il suo grande momento: ad ogni angolo di strada erano spuntati negozi che offrivano questa specialità in diversi colori e sapori. Oggi la grande tendenza è passata e la variante più leggera del gelato è tornata ad essere la più popolare. Abbiamo dato un tocco diverso al piacere del freddo, stendendolo e formando una lastra, congelandolo e spezzettandolo.

A proposito: a causa del freddo, la massa di yogurt perde circa la metà della sua dolcezza, quindi ha un sapore molto zuccherino solo prima di congelare, ed è corretto così. Inoltre, sappiate che il dessert ha bisogno di circa un giorno per congelare e pertanto bisogna programmarlo per tempo se si aspettano ospiti.

Ingredienti per 1 teglia (ca. 25 x 35 cm)

  • 250 g di fragole
  • 40 g di zucchero per le fragole
  • 90 g di zucchero per lo sciroppo
  • 3 cucchiai d’acqua
  • 500 ml di yogurt greco
  • 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
  • Opzionale una piccola manciata di pistacchi tritati non salati

Preparazione

  1. Mettere tre piccole fragole da parte e tagliare le altre a pezzi grossi. Portare ad ebollizione i pezzi di fragola con 40 g di zucchero e farli bollire a fuoco lento, finché non si ammorbidiscono. Dopodiché lasciare raffreddare brevemente.
  2. Nel frattempo, far bollire i restanti 90 g di zucchero con l’acqua, formando uno sciroppo, fino a quando non si vedono più i cristalli di zucchero.
  3. Mescolare lo yogurt con lo sciroppo di zucchero e la pasta di vaniglia.
  4. Frullare le fragole cotte e leggermente raffreddate (frullatore elettrico o a mano) e passarle al setaccio.
  5. Rivestire una teglia con pellicola salvafreschezza, versarci sopra il composto con lo yogurt e lisciare. Versare la purea di fragole formando una serpentina e creare un effetto marmorizzato con uno stuzzicadenti o un oggetto sottile.
  6. Tagliare le fragole a fettine sottili e distribuirvele sopra. Opzione, cospargere con pistacchi tritati. Mettere quindi il frozen yogurt per tutta la notte nel congelatore.

Tempo di preparazione: circa 30 minuti (escluso il congelamento)

Consiglio: il gelato di yogurt deve essere consumato al massimo entro 3-4 giorni, poiché forma rapidamente dei cristalli.