Chiunque pensi alle braccia incrociate quando guarda i brezel non è il solo. Il nome «brezel» deriva dal latino «brachium» che significa «braccio». A seconda della regione, il termine viene poi pronunciato in modo diverso. Il tedesco del sud, per esempio, dice «brezn» e preferisce gustarlo con salsiccia bianca e birra.
Oltre alla versione classica, ci sono anche altre varianti come i brezel dolci con zucchero granellato o i brezel russi di pasta sfoglia. Il brezel di Sils è apprezzato anche nella versione con semi di sesamo, papavero o semi di girasole come in questa ricetta.
Tempo di preparazione: circa 2 ore 30 minuti, incluse lievitazione e cottura
Importantissimo: la soluzione di soda caustica è corrosiva e dovrebbe quindi essere utilizzata in assenza di bambini. Indossare sempre i guanti quando si manipola la soluzione caustica. Il bicarbonato di sodio può essere acquistato nei grandi supermercati o in farmacia.