Gli arancini di riso – palline di riso ripiene e fritte – sono un classico della cucina siciliana e soddisfano sia la fame che la voglia di italianità.
Gli arancini devono il loro nome alla loro crosta che va dall’arancione al marrone dorato. Nella ricetta originale, il risotto è arricchito con lo zafferano; tradizionalmente, si aggiungono anche i piselli al ripieno di carne macinata. Abbiamo deciso la versione che ci è piaciuta di più dopo averci provato: senza zafferano e senza piselli, ma con la mozzarella. Semplicemente deliziosi!
Oltre a quelli con carne macinata, ci sono naturalmente una grande varietà di ripieni di arancini, ad esempio quelli vegetariani con spinaci o quelli con prosciutto e mozzarella – non ci sono limiti alla vostra immaginazione.
A proposito, friggere queste prelibatezze del Sud Italia funziona bene anche nella friggitrice ad aria. In questo caso, spennellate leggermente le palline con olio di girasole e poi friggetele per circa 14 minuti a 180 gradi. Girate gli arancini a metà tempo.
Ingredienti per il ragù alla bolognese
Ingredienti risotto
Ingredienti arancini
Preparazione del ragù alla bolognese
Consiglio: se il sapore dell’alloro diventa troppo intenso, rimuovetelo a metà cottura.
Preparazione del risotto
Preparazione degli arancini
Consiglio: se non avete un termometro da cucina, potete controllare il calore immergendo una parte del manico di un mestolo di legno nell’olio. Quando si formano delle bollicine intorno, vuol dire che si può iniziare a friggere.
Tempo di preparazione: circa 2 ore senza raffreddamento