Zurich - une région viticole de longue tradition
Zurich est connue pour ses banques, ses loyers élevés et ses boutiques de luxe. Très peu de gens savent en revanche que le canton est également le plus grand producteur de vin de Suisse alémanique. On y vinifie une grande variété de vins, et ce depuis fort longtemps.
Le long du lac de Zurich, sur l'île d'Ufenau, mais aussi en pleine ville - les vignes poussent dans le canton de Zurich sur près de 610 hectares. On distingue cinq régions viticoles: la région du lac de Zurich, le Limmattal, l'Unterland, le Weinland winterthourois et le Weinland zurichois. Les variétés blanches représentent 35% de la surface cultivée et les rouges 65%.
Le cépage le plus important est le blauburgunder (pinot noir), à partir duquel sont produits des vins rouges aromatiques. En outre, le riesling-silvaner, le chardonnay, le pinot gris et d'autres variétés sont cultivés dans le canton. Une spécialité régionale est le räuschling - un vieux cépage local cultivé tout autour du lac de Zurich.
La viticulture est pratiquée dans le canton depuis plusieurs centaines d'années. Ce seraient les Romains qui auraient planté les premières vignes à Zurich. Au VIIIe siècle, les moines ont commencé
à faire pousser des vignes autour des monastères pour couvrir leurs propres besoins en vin. Certains de ces vignobles existent encore aujourd'hui.
Les vendanges sont également riches en traditions. Sur les nombreux petits vignobles du canton, elles commencent en automne lorsque les raisins sont mûrs. Lors de la «Wümmet», comme on appelle les vendanges en dialecte zurichois, toute la famille participe.
Le vin de la ville de Zurich pousse vraiment en ville
En ville, cinq domaines viticoles, situés dans les plus beaux endroits de Zurich, produisent du vin sur une superficie totale de 14 hectares. L'un d'eux est le Juchhof, dont la ville est propriétaire. Dans ses pittoresques vignobles poussent les raisins pour les différentes variétés de vin de la ville, de grande qualité et au caractère bien trempé.
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