Deux frères dissemblables

Bien que le zinfandel et le primitivo se soient développés différemment après leur séparation, ils partagent nombre de points communs. Les vins rouges vinifiés avec ces cépages comptent parmi les plus appréciés de notre assortiment.

Le primitivo et le zinfandel, nom donné à ce raisin dans le Nouveau Monde, viennent de Croatie. Il est arrivé en Californie en passant par Salento il y a près de 200 ans. Bien que le zinfandel et le primitivo soient des clones, ils se sont développés dans différent terroirs. Un primitivo originaire des Pouilles, où ce cépage pousse mieux en raison de la chaleur, a du caractère, du tempérament et de l’intensité. C’est le cas de l’Epicuro Primitivo di Manduria DOC et de l’A Mano Primitivo di Puglia IGT. Un zinfandel de Californie est légèrement plus structuré et exhale souvent des arômes plus intenses. Le Wood­bridge Zinfandel de Robert Mondavi de la Napa Valley en est un parfait exemple.

Le primitivo a été baptisé ainsi parce qu’il est précoce. Contrairement à d’autres cépages, sa vitesse de maturation varie. C’est pourquoi ce raisin noir bleuté doit être vendangé par étapes. Il est géné­ralement cueilli à la main ce qui permet de trier les raisins en fonction de leur degré de maturité. Vin de caractère, un primitivo des Pouilles peut en règle générale être bu un an après sa vinification et accompagne parfaitement les plats consistants.

Nos vins rouges