Du vin rouge avec la fondue? Pourquoi pas?

Le vin blanc est l'ingrédient principal d'une riche fondue au fromage. Par conséquent, un verre ou deux du même vin bien frais se marient très bien avec le classique culinaire suisse. Toutefois, on sert de plus en plus souvent du vin rouge avec le fromage fondu.

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Un vin de la même région que le plat convient généralement toujours. Cette règle simple vaut aussi pour la fondue. Les vins blancs du Valais ou du canton de Vaud sont toujours un bon choix. Un vin jeune, léger, peu tannique, avec une acidité bien présente, se marie bien avec un plat de fromage assez lourd. De plus, tous les vins issus du cépage chasselas s'harmonisent généralement parfaitement avec la fondue au fromage.

Traditionnellement, les Suisses boivent du vin blanc avec la fondue. Mais un vin rouge corsé, peu tannique ou fruité, au mieux de la même région que le fromage, convient très bien aussi. Cependant, il faudrait éviter les vins rouges trop boisés et trop tanniques.

D’une manière générale,

on peut servir tout ce qu'on aime - pour autant que la saveur soit simple et plaisante. Comme la fondue elle-même.

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