Italianità et dolce farniente

«La Toscane!», répondent beaucoup quand on leur demande où la production de vin est la plus élevée en Italie. Faux: la Sicile, les Pouilles et la Vénétie produisent davantage. Mais certains vins les plus réputés et les meilleurs d'Italie proviennent de Toscane.

La Toscane est l'une des plus anciennes régions viticoles d'Europe. Mille ans avant Jésus-Christ, les Etrusques cultivaient déjà des vignes entre Florence et Sienne. Et aujourd'hui, la région viticole s'étend des Apennins au nord, aux douces collines du centre, jusqu'aux formations volcanique au sud et à la mer Tyrrhénienne à l'ouest. Le climat est méditerranéen: le soleil brille beaucoup sans être trop chaud, ce qui permet aux raisins de mûrir parfaitement. Et comme il pleut régulièrement, mais pas trop abondamment, les sols ne dessèchent pas.

Le Brunello di Montalcino et le Chianti Classico comptent parmi les meilleurs vins rouges de Toscane. Les deux sont à base de sangiovese. Un Chianti Classico comme le Carpineto Chianti Classico DOCG est composé d'au moins 80 pour cent de sangiovese, et un Brunello di Montalcino comme le Poggiotondo Brunello di Montalcino DOCG même à 100 pour cent. Pendant les deux à trois premières années, un Brunello mûrit dans des fûts en chêne, puis une demi-année en bouteille. Il doit être âgé d'au moins cinq ans avant d'être mis en vente. Il vieillit à merveille et devient encore plus élégant avec les années.

Afficher tout