Le Sekt devient de plus en plus populaire. Outre un petit marché en Autriche, les régions viticoles allemandes sont idéales pour la production grâce à leur situation septentrionale. Mais tous les Sekt ne se ressemblent pas. Tout d'abord, ils se distinguent par leur production. Les Sekt de qualité nécessitent beaucoup de travail manuel en raison d'une seconde fermentation en bouteille, alors que d'autres sont vinifiés en cuve. Les différents types de Sekt diffèrent également en termes de prix. Le Perlwein, nommé aussi «secco», est le vin de base. Le vin mousseux de qualité, également appelé Deutscher Sekt, constitue la catégorie supérieure. Contrairement au Perlwein, les raisins de cette catégorie doivent provenir d'Allemagne et être transformés dans le pays.

Le Winzersekt et le Crémant sont au faîte des vins mousseux allemands et se caractérisent par des bulles particulièrement fines et élégantes. Le Winzersekt est une catégorie de qualité particulièrement élevée. Ce vin mousseux de qualité supérieure est élaboré entièrement à base des raisins du vigneron et constitue un pendant du champagne tout comme le Crémant. La différence entre le Winzersekt et le Crémant réside dans les exigences légèrement plus strictes en matière de récolte et de production du Crémant.

Le cépage le plus utilisé pour tous les niveaux de qualité est le riesling. En outre, la teneur en alcool du vin mousseux doit être d'au moins dix pour cent et il est interdit d'ajouter de l'acide carbonique. Et pour le stockage correct de toutes les bouteilles de vin mousseux, les règles suivantes s'appliquent: debout, au sec, au frais et à l'abri de la lumière.

Sec ou brut?

Le teneur en sucre résiduel fait la différence entre les goûts sec ou brut. Le vin mousseux sec contient plus de sucre résiduel qu'un brut. Ce dernier a un goût plus âpre. Le mot brut vient du français et signifie à l'état naturel. Un vin mousseux brut est donc un vin fermenté auquel on n'a pas rajouté de sucre.