A peine croyable, mais le populaire vin rosé est tiré de raisins noirs ou roses. Pour que le vin obtienne sa couleur délicate et ne devienne pas rouge foncé, il faut choisir la bonne méthode de vinification. La méthode de la saignée et la méthode de pressurage sont autorisées. La méthode de pressurage consiste à presser des raisins rouges ou roses et à les macérer pendant quelques heures avec les peaux, les pépins et la pulpe avant de poursuivre la vinification. Le jus est ainsi faiblement coloré. Le moût, d'une délicate teinte rose, est ensuite vinifié comme un vin blanc. La méthode du mélange d'un vin blanc et d'un vin rouge n'est pas autorisée en Europe.

Le spectre des couleurs des rosés va du saumon au rose et au rose-cerise. Les caractéristiques gustatives qui font du rosé un favori de l'été sont son fruité et sa légèreté. Le rosé se marie très bien avec les grillades, est délicieux à l'apéritif et un atout pour les drinks d'été. Il doit être jeune et frais.