Noël - célébrer la fête de l'amour en beauté
Les menus de fête classiques sont donnés: fondue chinoise, filet en croûte ou vol-au-vent - mais que sert-on à boire? Les jours de Noël vivent justement de leurs rituels, des menus traditionnels et donc aussi des vins nobles et appropriés qui rendent justice à cette fête.
Un Riesling d'Alsace ou d'Allemagne se marie bien avec l'entrée classique au saumon fumé. Avec son acidité caractéristique et son fruit clair, il souligne le goût du poisson. Du Chardonnay, Grüner Veltliner, Heida du Valais, ainsi que des rosés du Valais, sont également de bonnes alternatives. Et ceux qui aiment la noblesse, servent du champagne pendant la fête. Il est non seulement délicieux avec l'entrée, mais également parfait avec la pâte feuilletée croustillante et légère des vol-au-vent. Car avec sa note de levure typique, le champagne est excellent avec les pâtisseries au beurre et la sauce à la crème - et encore mieux: il fait de belles bulles dans le verre. Le filet en croûte s'allie bien avec un noble Bourgogne, qui a mûri longtemps en cave et attend de faire son apparition. Ou plutôt des vins suisses? Alors, le meilleur est un Pinot Noir de la Bündner Herrschaft ou du Valais.
La fondue chinoise est le menu de Noël par excellence. Mais pour que le repas soit parfait, le choix du vin doit être judicieux. Et quels sont les
vins qui conviennent vraiment? En raison des différentes sortes de sauce - de la sauce cocktail à la sauce à l'ail en passant par la sauce au curry - la palette des saveurs de la fondue chinoise est plus large que celle des autres repas. La sélection du vin représente donc un vrai défi: soit on sert un passe-partout, c'est-à-dire un vin qui se marie bien avec différentes sauces, telles qu'un Barbera du Piémont ou un Cabernet Sauvignon de Californie. Alternativement, un choix de différents vins - par exemple une Syrah, un Cornalin ou un Merlot.
Quelque chose de doux pour la fin
Après avoir déballé tous les cadeaux, chanté les chants de Noël et échangé toutes les histoires de famille, vient l'heure du dessert - le couronnement de chaque repas festif. Un verre de Moscato est excellent avec les biscuits de Noël. Et pour les amateurs d'un plateau de fromages bien garni, un vin de dessert doux et noble est recommandé.
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