Le Valais

Le Valais est le plus grand canton viticole de Suisse. Les innombrables cépages locaux constituent un véritable paradis pour les amateurs de vin. Certains vins sont produits à base de sortes très anciennes, poussant sur les flancs rocailleux et très pentus de la vallée du Rhône.


Des vins valaisans de pointe

Les vignes les plus hautes d'Europe centrale se trouvent dans les hauts de Viège à Visperterminen, à 1100 mètres d'altitude. Dans le plus grand canton viticole de Suisse, les terroirs sont pentus et pierreux et se situent vers 600 à 800 mètres d'altitude. Les versants sont raides, parsemés de villages pittoresques et le paysage est magnifique. Les vignes sont plantées en terrasses avec de grands murs en pierres. Les vins du Valais colonisent une distance d'environ 50 kilomètres le long du Rhône. Le climat du Valais est sec et très ensoleillé; en outre, une brise fraîche souffle souvent dans les vignobles. Le climat est généreux avec les viticulteurs. D’une part, les Alpes protègent leurs vignes du froid et de l’humidité et d’autre part, le fœhn accélère le processus de maturation des raisins. Les conditions sont idéales.


Un caléidoscope de cépages

Le Valais est le pays de cocagne des amateurs de vin. Plus de cinquante cépages attendent d'être découverts. Les anciennes sortes telles que l'amigne, la petite arvine, le cornalin ou l'humagne rouge se sentent à l'aise dans ce climat ensoleillé. Le caractère sauvage de l'Humagne Rouge est adouci par des tanins agréablement moelleux. Ce vin rouge étoffé a un parfum envoûtant de baies des bois et de bruyère. Le "vin d'enfer" accompagne particulièrement bien le gibier ou les champignons des bois. Une vraie découverte!
Le vin traditionnel du Valais est le fendant, suivi par le pinot noir et le gamay.


La Dôle – le vin le plus connu du Valais

La fameuse Dôle est à base de pinot noir et de gamay, mais peut contenir – de nos jours - jusqu'à 20 pour cent d'autres cépages. Le meilleur caractère de ces deux cépages se retrouve dans ce vin: l'élégance corsée du pinot noir alliée au charme fruité du gamay.