Le rosé: l’alternative au rouge ou au blanc

Un rosé convient toujours, même en mars, avec presque tous les plats et pas seulement à l’apéritif. C’est pourquoi vous trouverez dans notre assortiment plus d’une vingtaine de rosés de France, de Suisse, d’Italie, du Portugal, d’Afrique du Sud et des Etats-Unis.

Les amateurs de vins sont toujours plus nombreux à choisir du rosé comme alternative aux vins rouges et blancs, et cela, tout au long de l’année, plus seulement en été. Un rosé frais et fruité comme le Domaine Saint Jean Rosé, vinifié à base de grenache et de syrah, accompagne aussi bien les entrées que la viande, le poisson, les fruits de mer ou la volaille. Il est aussi parfait à l’apéritif. Bon à savoir: plus il est frais, plus l’acidité et le fruité lui donnent de la vivacité. Cela vaut aussi pour l’Epicuro Rosato Puglia IGT et la Dôle Blanche de Chamoson AOC Valais.
La plupart des rosés sont vinifiés à partir de raisins noirs qui contiennent peu de tanins. Plus le vin macère sur le moût, plus il devient foncé. L’explication est simple: l’alcool produit par la fermentation du jus de raisin dissout les pigments de la pellicule. Le taux d’extraction augmente avec la durée de macération. Ainsi, pour un rosé, les baies écrasées ne macèrent que quelques heures avant d’être faiblement pressées. Le spectre des teintes va du rose saumon clair comme celui du Domaine Saint Jean au rouge cerise.

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