La viticulture dans la région du Languedoc-Roussillon existe déjà depuis plus de 3000 ans. Pour les Français cependant, elle n'est devenue intéressante qu'après la construction du Canal du Midi reliant la Méditerranée à Bordeaux. Le commerce qui en a résulté, notamment avec la Gironde, a incité les viticulteurs bordelais à améliorer leurs propres vins, souvent un peu légers, avec les vins rouges corsés et colorés du Languedoc.

Il y a une vingtaine d'années encore, la région était surtout connue pour ses produits de masse peu coûteux. Cette image est devenue obsolète depuis longtemps, car le «Languedoc», en abrégé, a fait d'énormes progrès en termes de vin depuis quelque temps: une qualité supérieure grâce à des rendements plus faibles par hectare et à de nouvelles méthodes de production, tel est le credo. Entre-temps, de nombreux jeunes vignerons dynamiques vinifient, dans leurs petites exploitations, des vins authentiques et individuels qui surprennent même les connaisseurs de vin renommés.

Le Languedoc s'étend de Nîmes, dans l'est de la France, à la frontière espagnole à l'ouest. Environ 13 millions d'hectolitres sont produits chaque année sur quelque 223'000 hectares, ce qui représente un quart de la production totale en France. La diversité des vins de la région est favorisée par le climat méditerranéen: grâce aux 3'000 heures d'ensoleillement annuelles, aux vents constants et aux faibles précipitations, les vignerons peuvent en grande partie renoncer aux fongicides, herbicides et insecticides - des conditions idéales pour une viticulture respectueuse de l'environnement.

Les cépages rouges mourvèdre, grenache, syrah et carignan, ainsi que les cépages blancs mauzac, piquepoul, clairette, marsanne, chardonnay et sauvignon blanc, prédominent en Languedoc. Les vins de la région des Côtes du Roussillon-Villages sont particulièrement connus et appréciés.