La qualité et la durabilité payent

La cave chilienne Cono Sur s’est rapidement forgé une réputation exceptionnelle. Ses vins, régulièrement primés, sont fruités, harmonieux et séduisants par leur excellent rapport qualité-prix.

Fondée en 1993, Cono Sur compte aujourd’hui, seulement 25 ans après, parmi les trois principales caves exportatrices du Chili. Et cela bien que Cono Sur ait misé dès le premier jour sur la qualité plutôt que la quantité et sur la durabilité. Les engrais et produits phytosanitaires ne sont utilisés dans les vignes que si cela se révèle indispensable. Par ailleurs, les nombreux vélos éparpillés sur le domaine permettent au maître de chai Matias Ríos et à ses collaborateurs de se rendre dans les vignes à proximité. Cette démarche explique le nom d’une des marques de la cave: «Bicicleta».
Les régions viticoles sont limitées par le désert d’Atacama, les Andes, les glaciers et le Pacifique. Aconcagua, Coquimbo, Valle Central et Valle Sur s’étendent entre le 30e et le 38e degré de latitude, sur plusieurs zones climatiques. Cono Sur possède quelque 650 hectares de vigne dans toutes les régions et toujours sur les meilleurs terroirs pour chaque cépage. Cette gestion de la qualité, que Matias Ríos a reprise de son prédécesseur Adolfo Hurtado, porte ses fruits: l’année dernière, la cave Cono Sur a été couronnée productrice de vins chiliens de l’année.

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