Grüner Veltliner - hit des exportations d’Autriche
Occupant près de 30 pour cent de la superficie viticole, le grüner veltliner est LE cépage autrichien. Ce cépage de l'ancienne monarchie danubienne a connu un intérêt croissant ces dernières années. Les vignerons obtiennent les meilleurs résultats dans la Wachau traversée par le Danube, le Krems et le Kamptal - avec des vins au goût typique de fruits à noyau et d'agrumes, avec une note de poivre blanc.
Le grüner veltliner est le cépage autrichien par excellence. Toutefois, cette sorte n'a rien à voir avec la Valtellina (Veltlin en allemand), qui fait partie de la région italienne de Lombardie: la variété est cultivée presque exclusivement en Autriche sur environ 14 000 hectares - ce qui correspond à environ un tiers du vignoble total de notre voisin de l'Est. Le cépage est particulièrement répandu en Basse-Autriche et au nord du Burgenland, où son existence est prouvée au moins jusqu'au milieu du XVIe siècle. Les conditions climatiques sont idéales pour produire des vins blancs de grande qualité. Egalement appelé «Weissgipfler» dans les tavernes de la ville de Vienne, le cépage y est très apprécié sous forme de vin gouleyant. En plus de son pays d'origine, l'Autriche, le grüner veltliner est cultivé dans certains pays d'Europe de l'Est, dont la République tchèque, la Slovaquie et la Hongrie, ainsi qu'en Australie et en Nouvelle-Zélande en petites quantités.
Un petit goût poivré
Le grüner veltliner est un croisement naturel entre le traminer (savagnin) et le sankt georgen, une rareté du lac de Neusiedler dans le Burgenland. Le vin vedette autrichien a évolué ces dernières années d'un enfant à problèmes à un élève modèle: en raison de ses rendements élevés et sûrs, il était cultivé en masse jusque dans les années 1980, puis conditionné en bouteilles d'un litre servies comme vin ouvert dans les restaurants. Aujourd'hui, le cépage offre tous les niveaux de qualité, du vin léger et acide jusqu'au degré «Prädikatwein» très mûr.
Le goût épicé du grüner veltliner évoque un prise de poivre blanc. Cette note poivrée est caractéristique de ce cépage à côté des notes de pomme, de poire, d'agrumes et d'abricot. L'acidité séveuse confère au vin le tempérament nécessaire. En outre, les raisins récoltés tardivement ont un potentiel de maturation et de stockage élevé. Soit, plus longtemps le vin mûrit à la cave, plus il devient doux et mielleux.
Le goût épicé du grüner veltliner évoque un prise de poivre blanc. Cette note poivrée est caractéristique de ce cépage à côté des notes de pomme, de poire, d'agrumes et d'abricot. L'acidité séveuse confère au vin le tempérament nécessaire. En outre, les raisins récoltés tardivement ont un potentiel de maturation et de stockage élevé. Soit, plus longtemps le vin mûrit à la cave, plus il devient doux et mielleux.
** Cela comprend le traitement de toutes mes données personnelles, en particulier dans le but d'analyser le comportement des clients et le marketing direct de toutes les sociétés du groupe Migros.