Ce sont surtout les grands vins du Médoc de la région de Bordeaux qui ont contribué à l'excellente réputation du cabernet sauvignon. Situé le long de la côte Atlantique, le Médoc est considéré comme le berceau de la vigne de cabernet et offre des conditions idéales pour sa culture avec ses sols sablonneux perméables. Depuis le milieu des années 60, les vignerons du monde entier tentent de recréer la structure unique des célèbres produits de Bordeaux. Presque tous les pays où l'on pratique une viticulture sérieuse ne peuvent se passer du cabernet sauvignon.

Alors que les vins de Bordeaux sont assemblés avec du cabernet sauvignon, du merlot et du cabernet franc, les vignerons du Nouveau Monde préfèrent souvent élaborer des vins monocépages. En Californie notamment, on produit un grand nombre de vins de cabernet sauvignon, qui comptent parmi les meilleurs au monde. Les vins d'outre-mer concurrencent non seulement les produits français en termes de goût - mais ils sont souvent aussi nettement moins chers.