Le choix du meilleur vin reste une affaire de goût.
Toutefois, les grands crus de Bordeaux font partie des chefs-d'œuvre incontestés de l'art viticole. Les domaines viticoles autour des célèbres châteaux ne peuvent vinifier que les raisins de leurs propres vignobles. Par conséquent, ces nobles vins français sont disponibles seulement en quantité limitée et donc recherchés. Depuis des années, Denner fait partie des plus grands offreurs de Suisse et vend les grands crus de Bordeaux dans les caisses en bois traditionnelles et pratiques de 6 bouteilles. Celles-ci sont principalement proposées dans le shop des vins Denner, car la demande mondiale croissante fait que les vins de qualité sont de plus en plus difficiles à obtenir. Il faut donc acheter rapidement les grands crus de Bordeaux et en profiter longtemps.
Bordeaux Grands Crus - Vin rouge (79)
Vins rouges
Pourpre, rubis ou grenat. Pâle ou opaque. La couleur et l'intensité de la robe d'un vin rouge dévoilent bien des secrets: son caractère, son âge, voire le cépage. L'identité d'un vin rouge réside dans son enveloppe, plus exactement dans la peau des baies.
Les mystérieux codes de couleurs du vin rouge
Parmi les cépages noirs les plus importants figurent le pinot noir, le cabernet sauvignon, le merlot et la syrah/shiraz à la couleur rouge foncé. Le grenache est également populaire, mais plutôt pour donner du corps au vin et non pas pour sa couleur; il est prédestiné au rosé. Un vin rouge très jeune a souvent des reflets pourpres dans la robe; ceux-ci deviennent cuivrés avec l'âge.
Outre les facteurs du terroir, le caractère d'un vin rouge est aussi forgé par le cépage. La couleur sera d'autant plus intense que les baies sont petites, mûres et avec une peau épaisse. C'est en effet la peau des raisins qui contient les pigments conférant au vin sa couleur plus ou moins intense. Car le moût des raisins noirs est blanc.
La fabrication du vin rouge
Au contraire du vin blanc où seul le moût est fermenté, les raisins noirs sont d'abord foulés et éraflés avant d'être macérés avec les peaux qui contiennent la couleur. Plus la fermentation sera longue et plus le jus contiendra de couleurs et de tanins. Le vin est ensuite écoulé, puis élevé en cuve ou en fût.
Les températures du vin rouge
On recommande souvent de déguster un vin rouge à température ambiante. Cet avis date toutefois du temps où les chambres étaient moins chauffées qu'aujourd'hui. Un rouge trop chaud perd sa fraîcheur et devient lourd et alcooleux. Les vins rouges légers et fruités sont meilleurs lorsqu'ils sont réfrigérés à 14 – 16°C. Un vin rouge opulent déploie ses arômes de manière optimale à 16 – 18°.
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