Biscuits aux noisettes fourrés au chocolat en tuto vidéo

Vous n’avez pas d’emporte-pièce? Aucun souci! Pour réaliser ces délicieux biscuits aux noisettes fourrés au chocolat, les deux mains suffisent même si on est maladroit.

Nous adorons les milanais, les étoiles à la cannelle et autres, mais nous aimons aussi inventer de nouvelles recettes de biscuits. À l’approche de Noël, j’ai réalisé ces délicieux biscuits aux noisettes et au chocolat avec un peu de confiture. Cette dernière leur confère une note acide et fruitée qui forme un contraste intéressant avec le sucré. On peut bien sûr aussi se passer de confiture et fourrer le biscuit seulement au chocolat.

Pour ceux qui ont de la peine à façonner les biscuits, je leur conseille de regarder le tuto vidéo car c’est très facile. Si les biscuits n’ont pas été mangés au bout de quelques jours, on peut les conserver pendant deux à trois semaines dans une boîte à biscuits bien fermée.

Pâte

• 110 g de beurre froid, coupé en dés
• 80 g de sucre
• 1 cc de pâte de vanille
• 1 prise de sel
• 1 gros œuf (taille L)
• 175 g de farine
• 50 g de noisettes, concassées grossièrement au mixeur

Farce

• Un peu de confiture au choix, par ex. raisinet ou abricot
• 50 g de chocolat noir, par ex. Bio Noir 70% Denner, haché grossièrement
• 30 g de crème nougat-noisettes

De plus

• 50 g de chocolat noir pour décorer

Pâte

1. Battez brièvement le beurre et le sucre avec le mixeur pendant 30 secondes.
2. Ajoutez la pâte de vanille, le sel et l’œuf, mixez brièvement jusqu’à ce que la masse soit homogène.
3. Ajoutez la farine et incorporez-la avec une spatule, puis rassemblez la pâte avec les mains. Si la pâte est encore trop humide/collante, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
4. Préchauffez le four à 180 degrés, chaleur inférieure et supérieure, et chemisez deux plaques de papier sulfurisé.
5. Versez les noisettes hachées dans une assiette creuse, formez des boules de pâte d’environ 18 g et roulez-les dans les noisettes.
6. Déposez les boules de pâte sur les plaques préparées et faites-y un creux profond avec le doigt.
7. Cuisez les biscuits au four préchauffé pendant environ 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement colorés.
8. Laissez-les refroidir sur la plaque et préparez la farce pendant ce temps.

Farce

1. Remplissez les alvéoles des biscuits d’une petite quantité de confiture.
2. Fondez lentement le chocolat et la crème de nougat-noisettes au bain-marie (laissez refroidir un peu la farce – les biscuits seront plus faciles à fourrer si le mélange n’est pas trop liquide). Remplissez les alvéoles aux trois quarts avec le mélange.

Finitions

1. Lorsque la farce est ferme, fondez 50 g de chocolat noir au bain-marie.
2. Avec une cuillère à café, versez le chocolat fondu en zigzag sur les biscuits. Vous pouvez également utiliser une poche à douille munie d’un petit embout.

Temps de préparation: environ 1 heure et 15 minutes