Salade caprese avec nectarines grillées et sauce basilic-orange

Le classique italien obtient aujourd’hui une note fruitée: les tomates et la mozzarella sont complétées par des tranches de nectarines grillées – une excellente salade d’été pour les fêtes de jardin!

Contrairement à ce que l’on pense, les nectarines ne sont pas une espèce fruitière à part entière, mais sont issues d’une mutation du bourgeon du pêcher. Ainsi, des fruits à peau lisse poussent parfois sur les pêchers. Il existe des variétés de pêches et de nectarines dont le noyau se détache plus ou moins facilement; elles sont parfois étiquetées avec «noyau qui se détache» ou «noyau qui ne se détache pas» dans les supermarchés.

Les amateurs de ce fruit jaune et rouge devraient absolument le griller. Après quelques minutes sur le feu, la nectarine est délicieuse telle quelle, comme garniture ou en salades d’été.

Ingrédients pour la sauce

• 5 cs d’huile d’olive
• jus d’une petite orange bio
• ½ bouquet de basilic frais
• un peu de cayenne
• sel et poivre

Ingrédients de la salade

• environ 600 g de tomates, par ex. cœur de bœuf, en tranches de 1 cm d’épaisseur
• 4 nectarines, coupées en tranches de 1 cm d’épaisseur, badigeonnées d’huile d’olive et grillées (sur le gril ou dans une poêle à frire)
• 400 g de mozzarella, en tranches de 1 cm d’épaisseur
• un peu de sel
• ½ bouquet de basilic frais pour décorer
• un peu de crema di balsamico en option

Préparation de la sauce

1. Réduisez en purée tous les ingrédients et rectifiez l’assaisonnement.

Préparation de la salade

1. Disposez les tomates, les nectarines et la mozzarella sur un plat et salez légèrement.
2. Versez la sauce sur la salade, garnissez avec un peu de basilic frais et nappez de crema di balsamico si souhaité.

Temps de préparation: environ 30 minutes