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En associant des œufs à des pommes de terre, du lard et du fromage, on ne peut presque jamais se tromper, car ces différentes saveurs se marient à la perfection.

Même si les röstis sont un plat simple en soi, leur préparation à la poêle n’est pas sans effort et demande un peu d’entraînement. Pour les novices, cette variante au four est donc idéale. En outre, elle permet de ranger la cuisine ou de préparer une salade bien fraîche pendant la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 180 g de lardons, par exemple d’IP-SUISSE
  • 1 kg de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme), idéalement cuites la veille
  • 2 carottes bio épluchées, par exemple d’IP-SUISSE 
  • 2 oignons jaunes de taille moyenne coupés en fines lamelles
  • 2 cc de sel et un peu plus pour les œufs
  • 1 cc de paprika en poudre
  • ¼ cc de noix de muscade en poudre
  • Un peu de poivre
  • 4 œufs
  • 50 g d’emmental râpé grossièrement
  • Un peu d’huile neutre pour la plaque ou du papier sulfurisé

Temps de préparation: environ 1 heure et 20 minutes

  1. Faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse dans une poêle, jusqu’à ce que le gras soit complètement fondu. Laissez-les égoutter sur du papier ménage.
  2. Retirez la peau des pommes de terre en robe des champs froides et râpez-les directement sur une plaque graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
  3. Râpez grossièrement les carottes et ajoutez-les avec les oignons aux pommes de terre sur la plaque.
  4. Ajoutez le lard, le sel et les épices et mélangez délicatement le tout. Répartissez uniformément le mélange sur la plaque, puis glissez-la 30 minutes au four préchauffé à 220 degrés (chaleur inférieure/supérieure).
  5. Sortez les röstis du four et formez 4 creux. Cassez les œufs un par un et mettez-les chacun dans un petit bol. Ensuite, faites glisser délicatement chaque œuf dans un creux pour ne pas le casser. Salez légèrement et assaisonnez les œufs..
  6. Répartissez le fromage sur les röstis et remettez au four pendant 6 à 7 minutes.

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