Raffaello faits maison

Vous ne manquerez pas de faire plaisir avec cette petite attention ou ce petit cadeau (de Noël)!

La recette peut paraître compliquée au vu de sa liste d’ingrédients, mais ce n’est pas du tout le cas. Nous avons simplement indiqué comment vous pouvez préparer certains ingrédients vous-même, car la purée et la crème de noix de coco ne sont pas disponibles dans tous les supermarchés. Vous trouvez ces deux produits dans les rayons asiatiques des grands supermarchés ou dans les magasins asiatiques.

• 150 g de chocolat blanc, haché grossièrement
• 130 g de purée de noix de coco
• Astuce: vous pouvez aussi bien acheter que fabriquer vous-même la purée de noix de coco. Pour ce faire, il suffit de mixer 300 g de noix de coco râpée avec 2 cc d’huile de coco jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
• 50 g de crème de coco
• Astuce: la crème de coco peut être achetée dans le commerce. Mais vous pouvez aussi placer une boîte de lait de coco fermée au réfrigérateur pendant une nuit. La masse solide qui se forme à la surface est de la crème de coco, le reste est le lait de coco.
• 2 cs de lait de coco
• env. 32 amandes émondées, grillées à la poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à se colorer et à dégager leur parfum
• 70 g de gaufres au beurre ou de Petit Beurre
• 80 g de noix de coco râpée, pour enrober
• un peu d’huile de coco, facultatif

1. Faites fondre lentement le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Incorporez-y d’abord 40 g de purée de noix de coco, puis ajoutez la crème et le lait de coco et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une masse lisse. Placez-la au congélateur pendant env. 75 minutes ou au réfrigérateur toute la nuit.
3. Pendant ce temps, déposez les biscuits dans un sac plastique et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient réduits en morceaux fins, mais pas complètement en poudre.
4. Après le temps de réfrigération, formez des boules d’environ 7 g avec la pâte et ajoutez une amande grillée au centre de chaque boule.
5. Déposez le reste de la purée de noix de coco dans une assiette creuse, les miettes de biscuits dans une autre et la noix de coco râpée dans une troisième.
6. Roulez les boules dans les miettes de biscuits, puis dans la purée de noix de coco liquide et enfin dans la noix de coco râpée.

Astuce: si la purée de noix de coco est trop ferme, réchauffez-la légèrement au bain-marie. Si elle est encore trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cc d’huile de coco.