Tartare d’avocat raffiné – éventuellement avec crevettes géantes

• 1 à 2 avocats pas trop mûrs (sinon ils se transforment en bouillie lorsqu’on les coupe)
• ¼ à ½ oignon rouge moyen, finement haché
• Un peu de coriandre finement hachée
• Un peu de jus de citron vert ou de citron (suivant les goûts; le citron vert a un arôme plus intense et exotique que le citron)
• ½ tomate
• Très peu d’ail pressé
• Une bonne huile d’olive
• Sel, poivre

1. Mettez la tomate dans l’eau bouillante; lorsque la peau commence à se détacher, mettez-la dans l’eau froide avant de la peler. Coupez la tomate en deux, puis enlevez les graines avec une cuillère à café.
2. Hachez finement la tomate de façon à ce qu’elle se réduise presque en purée. Mélangez-la dans un bol avec un peu d’huile d’olive et l’ail pressé.
3. Pelez l’avocat, enlevez le noyau et coupez-le avec précaution en dés réguliers.
4. Dans un deuxième bol, mélangez l’avocat avec l’oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert ou de citron, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
5. Maintenant, dressez le plat: posez le moule à dresser sur une assiette, versez-y le tartare d’avocat et pressez-le avec précaution. Versez la purée de tomate par-dessus, pressez-la également avec précaution, puis garnissez avec la coriandre. Enlevez le moule peu avant de servir.

Temps de préparation: environ 15 minutes

1. Achetez des crevettes déjà décortiquées ou décortiquez-les vous-même.

2. Rôtissez les crevettes d’un côté dans une poêle avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.

3. Ajoutez du piment haché, de l’ail haché et du persil haché aux crevettes, puis cuisez-les à petit feu sur le deuxième côté.

4. Salez-les, nappez-les d’un peu de jus de citron – et le tour est joué!

Remarque: je n’ai pas décortiqué les crevettes pour la photo, car leur couleur était irrésistible! Mais je les décortique bien sûr avant de les préparer.