Soupe thaïlandaise Tom Kha Gai – tout simplement faite maison

• 350 g de blanc de poulet, coupé en morceaux
• 250 g de champignons bruns ou blancs
• 1 dl de bouillon de poule (eau et bouillon cuits ensemble)
• 1 échalote, pelée et coupée en deux
• 4 aubergines thaï, coupées en quatre
• 8 petits épis de maïs, coupés en deux
• Environ 5 haricots kilomètres, coupés en morceaux de 3 à 4 cm de longueur
• Jus d’un citron vert
• 2 branches de citronnelle: les taper légèrement avec un couteau pour libérer les huiles essentielles, les couper en deux puis en gros morceaux
• 5 feuilles de kaffir
• 7 tranches fines de galanga
• ½ cs de pâte de tamarin
• 1 litre de lait de coco
• 1 piment, coupé en tranches.
• Sel
• Coriandre

1. Faire cuire le galanga, le piment, les feuilles de kaffir et la citronnelle dans le bouillon de poule pendant environ 5 minutes.
2. Ajouter ensuite le lait de coco, la pâte de tamarin, l’échalote coupée en deux et les petits épis de maïs. Porter brièvement à ébullition, puis laisser mijoter 3 minutes.
3. Ajouter maintenant le poulet et tous les autres ingrédients, sauf les aubergines thaï, le jus de citron vert et la coriandre, et laisser mijoter 10 à 12 minutes (personnellement, j’aime le poulet bien «cuit», mais vous pouvez adapter le temps de cuisson à votre propre goût).
4. Ajouter les aubergines thaï 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson (elles sont très vite cuites).
5. Ajuster l’assaisonnement à la fin avec sel et jus de citron vert.
6. Décorer avec du piment frais et de la coriandre et servir.

Temps de préparation: environ 30 minutes