Les involtini di melanzane sont un classique de la cuisine italienne. Nous avons revisité ces roulades d’aubergines et les avons fourrées d’une délicieuse ricotta citronnée en plus de la mozzarella.
Les involtini – dont la traduction approximative est «vissé» – sont des roulades préparées à partir de viande ou de légumes. Les aubergines, en particulier, se prêtent bien à cet usage, mais les poivrons ou les courgettes peuvent également être transformés en délicieux petits rouleaux.
Dans cette recette, les involtini d’aubergines sont fourrés de mozzarella et de ricotta citronnée. Une combinaison rafraîchissante qui est parfaite avec un verre de vin lors d’un «aperitivo» ou en entrée avec une salade.
Temps de préparation: environ 1 heure et 10 minutes, cuisson comprise