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Alaska-Seelachs / Colin d'Alaska / Alaska pollock

Wissenswertes über unsere Tiefkühlprodukte

Informationen über den Alaska-Seelachs
(Theragra chalcogramma) Nordwestpazifik FAO Nr. 61  (Ochotskisches Meer) + Nordostpazifik FAO Nr. 67 (Beringsee/Golf von Alaska)

Informations sur le colin d'Alaska
Pacifique Nord-Ouest FAO 61 (mer d'Okhotsk) + Pacifique Nord-Est FAO 67 (mer de Béring / golfe d'Alaska)

Informazioni sul merluzzo d'Alaska o pollack d'Alaska
(Theragra chalcogramma) Pacifico Nord Occidentale FAO n. 61 (Mare di Ochotsk) + Pacifico Nord Orientale FAO n. 67 (Mare di Bering/Golfo dell'Alaska)

Fangmethode:
Der Alaska-Seelachs wird mit Schleppnetzen (Pelhttp://www.denner.ch/typo3/clear.gifagischen Scherbrettnetzen) gefangen.

Die Netze werden von einem oder zwei sogenannten Trawlern (ein bestimmter Schiffstyp, der zum Fischfang eingesetzt wird) waagerecht durch das Wasser gezogen.

Die Schleppnetze sind tütenförmig und enden in einer sogenannten Tasche. Dort hält sich der Fang dann auf. Ungewünschter Beifang kann Dank Fluchtfenstern in den Netzen soweit wie möglich reduziert werden. Die Maschenweite des Netzes ist auf die zu fangende Fischart abgestimmt. Der Fisch wird auf den Trawlern direkt ausgenommen und tiefgefroren.

Méthode de pêche:
Le colin d'Alaska est capturé au moyen de filets, les chaluts pélagiques.

Le chalut est remorqué par un ou deux navires, appelés chalutiers (un bateau spécialement conçu pour ce type de pêche), et évolue en pleine eau, entre la surface et le fond.

Les chaluts pélagiques ont une forme d'entonnoir et se terminent par une sorte de poche appelée le cul de chalut, dans laquelle demeurent les poissons une fois capturés. Les prises accessoires peuvent être réduites au minimum grâce aux fenêtres d'échappement. La dimension des mailles est adaptée au type de poisson que l'on veut pêcher. Les poissons sont nettoyés et congelés directement sur le chalutier.

Metodo di pesca:
Il merluzzo d'Alaska viene pescato in reti a strascico pelagiche.

Le reti vengono trainate da uno o due cosiddetti trawler (appositi pescherecci impiegati per la pesca), in maniera orizzontale lungo i fondali del mare.

Le reti a strascico hanno generalmente forma conica; la parte terminale, apribile per estrarre il pescato, prende il nome di sacco. Grazie a delle apposite "finestrelle di fuga" nelle reti, è possibile ridurre al minimo il pescato indesiderato. La grandezza delle maglie della rete dipende dal tipo di pesce da catturare.  Il pesce è pulito e surgelato direttamente a bordo dei pescherecci.

Wissenswertes / Bon à savoir / Nozioni interessanti

Das Äussere des Alaska-Seelachs ähnelt dem Kabeljau oder auch dem Dorsch und gehört zur Familie der Dorsche (und ist nicht, wie man annehmen könnte, ein Lachsverwandter). Er hat an den Seiten geschwungene Linien und sein Körper ist länglich. Der Fisch wird im Durchschnitt ca. 30 bis maximal 80 Zentimeter lang und kann bis zu 15 Jahre alt werden. Er ernährt sich hauptsächlich von kleinen Bodentierchen, Sandaalen und Heringen. Die Vermehrung des Fisches ist sehr groß. Gerade Weibchen, die älter als vier Jahre sind, können jährlich bis zu 15 Millionen Eier legen.  Der Alaska-Seelachs bevorzugt es, auf dem Meeresgrund in einer Tiefe zwischen 30 und 400 Metern zu leben. Sein Fleisch ist zart und weiss bis leicht rosa in der Farbe. Er eignet sich zum Backen, Frittieren, Braten oder auch Grillen.

Gebratener Seelachs

Le colin d'Alaska ressemble au cabillaud ou à la morue et appartient à la famille des morues (il n'est par contre pas lié au saumon comme on pourrait le croire). Son corps est de forme allongée et porte sur les flancs des lignes sinueuses. Ce poisson atteint en moyenne 30 à 80 centimètres de longueur et peut vivre jusqu'à 15 ans. Il se nourrit principalement de petits animaux vivant sur le sol marin, ainsi que de lançons et de harengs. Il se reproduit très rapidement. Les femelles âgées de plus de quatre ans, par exemple, peuvent pondre jusqu'à 15 millions d'œufs par année. Le colin d'Alaska vit de préférence sur les fonds marins, à une profondeur allant de 30 à 400 mètres. Sa délicate chair est tendre et de couleur blanche à légèrement rosée. Elle se consomme frite, cuite à la poêle ou au four, ou grillée.

Colin rôti

Esteriormente il merluzzo d'Alaska assomiglia al normale merluzzo bianco. Appartiene alla famiglia Gadidae (e non è imparentato con il salmone come invece si potrebbe supporre). Ha un corpo slanciato e la linea laterale è chiara. Il pesce raggiunge in media una lunghezza tra i 30 e massimo gli 80 cm e può vivere fino a 15 anni. Si nutre prevalentemente di piccoli organismi che vivono sui fondali, ammoditidi e aringhe. La riproduzione di questo pesce è imponente. Le femmine che hanno più di quattro anni, riescono a deporre fino a 15 mio. di uova all'anno. Il merluzzo d'Alaska predilige vivere sui fondali marini a una profondità tra i 30 e i 400 metri. La sua carne è tenera e di colore tra il bianco e il rosa pallido. Si presta per la cottura al forno o alla griglia o anche per essere arrostito.

Merluzzo d'Alaska arrostito