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Blog de Denner

Salade de chou frisé aux pois chiches croustillants, pommes et patates douces

Plat principal 20.10.2020 1

Colorée, saine et de saison: grâce à ses différentes saveurs et consistances, cette salade de chou frisé avec des patates douces, des noix et une vinaigrette au sirop dérable est tout simplement irrésistible!

Ses différents noms sont parfois source de confusion: on lappelle chou frisé, chou vert ou même chou kale comme en anglais. Il y a quelques années, il a connu un véritable renouveau à New York, on trouvait à chaque coin de rue une «kale salad» ou des «kale chips» et les réseaux sociaux étaient littéralement inondés de «kale smoothies». Peu de temps après, ce bon vieux chou frisé a connu une renaissance chez nous aussi. Ce légume est très polyvalent et considéré comme extrêmement sain.

Comme le chou frisé est de saison daoût à mars, il est une source très appréciée de vitamines pendant la saison froide. 

Avec les patates douces et les pois chiches torréfiés, cette salade automnale constitue un repas végétalien complet. Au fait: les pois chiches croustillants sont également savoureux à grignoter entre les repas et représentent une excellente alternative aux chips et autres.

Ingrédients pour 4 personnes, comme plat principal

Salade

  • 250 g de chou frisé, lavé et coupé en bouchées
  • 500 à 600 g de patates douces, coupées en tranches de 1 cm de large
  • 240 g ou 360 g (1 ou 1½ boîte) de pois chiches
  • 1 pomme douce, coupée en tranches
  • 5 cs de noix, hachées grossièrement
  • 4 à 5 cs bondées de canneberges séchées, hachées grossièrement
  • Un peu de poivre de Cayenne
  • Un peu dail en poudre
  • Huile dolive
  • Sel

Sauce

  • 6 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 10 cs (ou 60 ml) dhuile dolive
  • 4 cs de sirop dérable
  • 1 cc de bouillon en poudre (ou moins, selon son intensité)
  • Herbes à salade
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 170 degrés en mode chaleur inférieure et supérieure. Badigeonnez lhuile dolive sur les deux côtés des tranches de patates douces et assaisonnez-les avec de lail en poudre et du sel, puis faites-les frire des deux côtés dans une poêle jusquà ce quelles soient cuites, ce qui prend environ 20 minutes. Coupez les tranches de patate douce refroidies en cubes.
  2. Rincez les pois chiches, égouttez-les et mélangez-les dans un récipient avec de lail en poudre, du poivre de Cayenne, du sel et une bonne giclée dhuile dolive, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant environ 35 minutes. Remuez ces légumineuses en milieu de cuisson. A la fin, les pois chiches doivent être joliment bruns et un peu croustillants.
  3. Enlevez les tiges épaisses du chou et déposez les feuilles dans un récipient. Ajoutez-y tous les ingrédients de la sauce et mélangez brièvement avec vos mains.
  4. Ajoutez-y les pois chiches refroidis et les patates douces, puis les tranches de pommes, les noix et les canneberges et mélangez à nouveau le tout.

 

 

Temps de préparation: env. 45 minutes