Moelleux escargots au Toblerone

• 520 g de farine (plus quelques cuillères à soupe de farine)
• 1 paquet de levure sèche d’env. 7 g 
• 60 g de sucre 
• 3 dl de lait 
• 60 g de beurre 
• 1 œuf battu 
• Environ ½ cc de sel 
• ½ cc de cannelle 
• 200 g de Toblerone

1. Réchauffez le beurre avec le lait jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Le mieux, sur une plaque à petit feu, car le lait ne doit pas bouillir. Le liquide doit être tiède lorsqu’on l’ajoute à la farine, sinon la pâte souffre.
2. Mélangez 520 g de farine avec le sel et la levure sèche.
3. Puis, ajoutez l’œuf battu et le mélange beurre/lait à la farine. Pétrissez bien le tout. Je le fait toujours avec la machine, mais on peut aussi le faire manuellement: cela fait travailler les muscles!
4. Ajoutez peu à peu de la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus; pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique.
5. Pour terminer, pétrissez rapidement la pâte sur une surface enfarinée, puis formez une boule, mettez-la dans une jatte propre et recouvrez-la avec un torchon de cuisine.
6. Laissez reposer la pâte au chaud pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
7. Une fois la pâte prête, boxez-la avec le poing, puis étalez-la en rectangle sur une surface enfarinée.
8. Hachez le Toblerone avec la machine ou un couteau en minuscules morceaux, mélangez-le avec la cannelle.
9. Répartissez le chocolat à la cannelle sur le rectangle, puis roulez la pâte depuis le long côté.
10. Coupez le rouleau au chocolat en pièces de 5 à 7 cm, posez-les dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé, dont vous avez enduit le rebord avec du beurre.
11. Cuisez les escargots dans la partie inférieure du four réglé sur chaleur inférieure/supérieure à 180 degrés pendant environ 23 à 25 minutes.

Environ 2 h 30 (y compris temps de repos et cuisson)