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Blog de Denner

Bon et avantageux: farfalle aux petits pois, au jambon et à la crème pour 12.60

Plat principal 05.11.2017 28

En italien, farfalle signifie papillon et désigne aussi des pâtes de cette forme. Ce plat de pâte est merveilleusement crémeux et coûte moins de 13 francs pour 4 personnes.

Fréquemment, les Italiens affirment que ceux qui ajoutent de la crème à leurs plats ne savent pas cuisiner. J’ai déjà eu des milliers de discussions à ce sujet, aïe, aïe, aïe! Et dans ces débats, je peux vraiment m’énerver, car en tant que demi-italienne, j’ai deux cœurs qui battent. Bien sûr que la cuisine italienne est l’une des meilleures au monde, mais en Suisse, nous avons des habitudes alimentaires très différentes. Chez nous, la crème fait partie de la cuisine tout comme les herbes fraîches ou les pommes de terre, et franchement que serait le monde sans émincé zurichois ou escalopes à la crème avec des nouilles?
Cette semaine, je présente dans le blog Denner un plat italien où la crème est absolument indispensable. On le nomme «Cinque P». Ma version diffère pas mal de l’originale et les Italiens prétendront certainement que je l’ai «suissisée» et ils auraient raison. Mais en définitive, tout est permis en cuisine pour autant que le résultat soit bon. Point final.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g de jambon d’épaule
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 0,5 dl de vin blanc
  • 3 dl de demi-crème
  • ½ oignon moyen, râpé
  • La moitié d’une petite gousse d’ail, pressée
  • Persil frais, haché
  • 4 cs de parmesan râpé
  • ½ cs de farine
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu de beurre à rôtir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  2. Ajoutez le jambon et cuisez-le rapidement.
  3. Saupoudrez de farine, continuez de griller pendant 1 à 2 minutes, puis déglacez avec le vin blanc, ajoutez les petits pois et cuisez encore une fois pendant deux minutes à petit feu jusqu’à ce que le vin soit presque complètement évaporé.
  4. Ajoutez la demi-crème et le persil frais et laissez cuire à petit feu pendant environ 10 minutes. Important: contrôlez à la fin que les petits pois soient bien cuits.
  5. Pour terminer, ajoutez le parmesan, assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre, puis versez-la par-dessus les farfalle cuites al dente.

Environ 25 minutes

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