Blanc de poulet farci à la crème fraîche, aux noix et aux épinards

• 4 blancs de poulet d’env. 150 g chacun, incisés au milieu
• 300 g d’épinards en branche frais
• 50 g de noix de macadam, finement hachées
• 4 cs de crème fraîche
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• Jus d’un citron vert
• 1 giclée de vin blanc
• 2 cs d’huile de tournesol
• Sel, poivre
• Quelques cure-dents

1. Lavez les blancs de poulet, séchez-les avec du papier de ménage et incisez-les en longueur (env. 5 à 6 cm de large et 3 à 4 cm de profond).
2. Dans une poêle, faites blondir les oignons et l’ail dans l’huile de tournesol à feu vif pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les épinards en branche et les noix de macadam, salez généreusement.
4. Après 3 minutes, déglacez avec le jus de citron vert et le vin blanc.
5. Laissez mijoter à petit feu pendant environ 5 minutes.
6. Réservez les épinards et laissez-les refroidir un peu.
7. Mélangez-les à la crème fraîche.
8. Fourrez les blancs de poulet avec le mélange et fermez-les avec des cure-dents.
9. Salez et poivrez les blancs de poulet, puis grillez-les dans de l’huile de tournesol des deux côtés pendant 3 à 4 minutes.
10. Emballez les blancs de poulet dans de l’aluminium, puis cuisez-les au four pendant 10 minutes sur 160 °C.

Environ 35 minutes

Servez le poulet avec du riz long grain, de la salade ou de la purée de pommes de terre.