Vegane Snickers im Video-Tutorial

Diese selbstgemachten Snickers kommen nicht nur ganz ohne tierische Produkte, sondern auch ohne raffinierten Zucker aus.

Ein weiteres Mal ist Denner Teil der Veganuary-Bewegung. Den ganzen Januar über gibt es Rezepte, welche weder Fleisch, Eier noch Milchprodukte enthalten und richtig gut schmecken. Den Auftakt machen diese köstlichen Snickers.

Die veganen Riegel mit Schokolade und Erdnüssen sind zwar simpel in der Zubereitung, brauchen aber etwas Zeit, da die einzelnen Schichten jeweils gekühlt werden müssen. Dafür kann man sie direkt aus dem Tiefkühler essen und auch dort aufbewahren. So hat man jederzeit einen köstlichen Snack griffbereit.

Boden

• 120 g Haferflocken
• 50 g Reissirup
• 30 g Kokosöl, geschmolzen

Karamellschicht

• 300 g Datteln, entsteint (300 g ohne Stein gewogen)
• 80 g Erdnussbutter, ungesalzen
• 2 TL Vanillepaste
• 70 g geröstete gesalzene Erdnüsse

Zusätzlich

• 150 g dunkle Schokolade, grob zerbrochen
• ½ TL Kokosöl
• Optional etwas gehackte geröstete gesalzene Erdnüsse zum Verzieren
• 1 Cakeform, ca. 30 x 11 cm

Boden

1. Backpapier zerknüllen (so lässt es sich leichter in die Form geben) und die Form damit auslegen.
2. Haferflocken in einem Mixer fein mahlen und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten für den Boden gut vermischen.
3. Die Mischung gleichmässig in der Form verteilen und gut andrücken (es ist sehr wichtig, dass die Masse kompakt ist). In den Tiefkühler stellen, während die Karamellschicht zubereitet wird.

Karamellschicht

1. Datteln für 10 Minuten in heissem Wasser einweichen, danach das Wasser abschütten und etwas vom «Dattelwasser» auffangen.
2. Datteln mit 2 EL vom «Dattelwasser», Erdnussbutter und Vanillepaste im Mixer (oder mit dem Stabmixer), zu einer Paste pürieren, bis keine Dattelstücke mehr zu sehen sind. Dafür braucht es einen guten Mixer und auch etwas Geduld, da die Masse sehr klebrig ist.
3. Erdnüsse einrühren und die Karamellschicht gleichmässig über den gekühlten Boden streichen.
4. Für mindestens 2 Stunden im Tiefkühler durchkühlen lassen.

Finish

1. Schokolade und Kokosöl langsam über dem Wasserbad schmelzen.
2. Snickers-Masse der Breite nach in 9 Riegel teilen und einzeln in die Schokolade tunken. Wer möchte, kann mit einem Teelöffel ein geschwungenes Muster zeichnen und die Riegel mit gehackten Erdnüssen verzieren.
3. Vor dem Servieren nochmals für 1 Stunde im Tiefkühler durchkühlen lassen und auch danach dort aufbewahren. (Die Snickers können direkt aus dem Tiefkühler gegessen werden, da sie nicht vollständig gefrieren.)

Zubereitungsdauer: 45 Minuten exkl. Kühlen

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