Selbstgemachte Raffaello-Kugeln

Dieses köstliche Mitbringsel oder (Weihnachts-)Geschenk wird garantiert für grosse Freude sorgen.

Wer sich die Zutaten weiter unten anschaut, könnte im ersten Moment vermuten, das Rezept sei kompliziert – ist es aber überhaupt nicht.
Wir haben lediglich angegeben, wie man manche der Zutaten selbst machen kann, denn Kokosmus sowie Kokoscreme gibt es nicht in jedem Supermarkt um die Ecke zu kaufen. Meist findet man die beiden Kokoserzeugnisse in Asia-Abteilungen von grossen Supermärkten oder im Asia-Shop.

• 150 g weisse Schokolade, grob zerkleinert
• 130 g Kokosmus
• Tipp: Kokosmus kann man kaufen oder ganz einfach selbst machen. Dafür nur 300 g Kokosraspeln mit 2 TL Kokosfett so lange mixen, bis ein cremiges und dickflüssiges Mus entstanden ist.
• 50 g Kokoscreme
• Tipp: Kokoscreme ist im Handel erhältlich. Man kann aber auch eine ungeöffnete Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die feste Masse, die sich an der Oberfläche gebildet hat, ist die Kokoscreme, der Rest ist Kokosmilch.
• 2 EL Kokosmilch
• Ca. 32 geschälte Mandeln, in der Pfanne geröstet, bis sie Farbe annehmen und duften
• 70 g Butterwaffeln, alternativ Petit Beurre
• 80 g Kokosraspeln, zum Wälzen
• Etwas Kokosöl, optional

1. Weisse Schokolade langsam über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
2. Zuerst 40 g Kokosmus unter die Schokolade rühren, danach Kokoscreme und Kokosmilch dazugeben und mit einem Schwingbesen rasch verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Für ca. 75 Minuten ins Gefrierfach oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. In der Zwischenzeit die Kekse in einen Plastiksack geben und mit einem Nudelholz zerkleinern, bis sie fein, aber nicht komplett pulvrig sind.
4. Nach der Kühlzeit die Masse zu etwa 7 g schweren Kugeln formen, in die Mitte jeder Kugel eine geröstete Mandel geben.
5. Eine Schüssel mit dem restlichen Kokosmus, eine mit den Keksbröseln und eine mit Kokosflocken bereitstellen.
6. Die Kugeln in den Keksbröseln wälzen, danach im flüssigen Kokosmus rollen und zum Schluss in den Kokosraspeln wälzen.

Tipp: Sollte das Kokosmus zu fest sein, dieses über dem Wasserbad leicht erwärmen. Falls es nach wie vor zu dick ist, 1–2 TL Kokosöl einrühren.