Quesadillas mit Cheddar, Apfel und Sauerkraut

Der Quesadilla-Basis aus Tortilla und Käse bleiben wir treu, danach aber gehts rund! Die Kombination aus grobkörnigem Senf, Sauerkraut, Babyspinat und Apfel führt zu einem Feuerwerk für den Gaumen. Wer’s scharf mag, fügt noch Jalapeños hinzu. Der mexikanische Klassiker wird nach dem Füllen kurz in der Pfanne gebraten und anschliessend mit Sauerrahm serviert.

Food Fact: Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin C und der langen Haltbarkeit wurde Sauerkraut früher auf lange Seereisen mitgenommen, um der Krankheit Skorbut vorzubeugen. Auf diesem Weg soll es auch von Deutschland nach Amerika gelangt sein, was den Deutschen den Spitznamen «Krauts» eingebracht hat. In den beiden Weltkriegen hat dieser Begriff dann eine abwertende Bedeutung erhalten.

• 8 Weizentortillas
• Etwas süsser, grobkörniger Senf
• 300 g Cheddar, gerieben
• 400 g Sauerkraut
• Etwas frischer Babyspinat
• 1 grosser Apfel, in sehr dünnen Scheiben
• Ein paar Jalapeños, in Öl eingelegt (optional)
• Etwas Sauerrahm zum Servieren

1. Tortillas komplett mit Senf bestreichen. Danach eine Hälfte der Tortillas mit etwas Käse bestreuen, mit Sauerkraut, Spinat, Apfelscheiben und Jalapeños belegen und zum Schluss nochmals mit etwas Käse bestreuen.
2. Tortilla zusammenklappen und in einer heissen Pfanne beidseitig circa 2 Minuten ohne Fett braten, bis der Käse geschmolzen ist. Nach Wunsch halbieren und mit Sauerrahm und extra Senf servieren.

Zubereitungsdauer: 30 Minuten