Gefüllte Fondue-Kartoffeln im Video-Tutorial

Für diese Fondue-Kartoffeln braucht es nicht einmal ein Caquelon, sie gelingen problemlos mithilfe eines Ofens und eines Kochtopfs.

Das Video zeigt Schritt für Schritt, wie es geht. E Guete!

Zutaten

• 6 grosse, festkochende Kartoffeln, je circa 280 g (idealerweise Baked-Potato-Sorte)
• 800 g Fondue-Fertigmischung (z.B. Denner Eigenmarke)
• 2 Frühlingszwiebeln, weisser Teil gehackt, grüner Teil in Röllchen
• 80 g braune Champignons, in kleinen Würfeln
• 1 Birne, entkernt und in kleinen Würfeln
• Alternativ oder zusätzlich: Essiggurken, Silberzwiebeln etc.
• Optional Gewürze nach Gusto

1. Kartoffeln mit Schale waschen, rundherum einige Male mit einem Messer einstechen und auf einem mit Backpapier belegten Blech auslegen.
2. Im auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen circa 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. Das Weisse der Frühlingszwiebeln sowie die Champignon- und Birnenstücke für die Füllung in ein Gefäss geben. Die grünen Röllchen der Frühlingszwiebeln für die Garnitur zur Seite legen.
4. Kartoffeln leicht auskühlen lassen. Zwei Stück im Ofen warmhalten; von den restlichen vier einen «Deckel» abschneiden (siehe Video) und das Innere mit einem Teelöffel aushöhlen, sodass der Rand intakt bleibt. Zum Warmhalten zurück in den noch warmen Ofen geben.  
5. Das Kartoffelfleisch und den «Deckel» grob zerkleinern und zu Champignons & Co. ins Gefäss geben.
6. Fondue nach Packungsangabe zubereiten. Sobald es heiss und flüssig ist, die Zutaten für die Füllung in den heissen Käse rühren. Nach Wunsch würzen und abschmecken.
7. Mischung in die vier ausgehöhlten Kartoffeln füllen, mit Frühlingszwiebelgrün bestreuen und sofort servieren. Den Überschuss an Käsemischung kann mit den restlichen zwei Kartoffeln oder zusätzlich mit Brot gegessen werden.

Dazu passt ein frischer Salat.