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Es gibt Gerichte, die es schaffen, einen schlagartig in die Kindheit zurückzuversetzen. Als Halbitalienerin werde ich beim Geruch einer guten alten Berner Platte genauso nostalgisch wie bei einem dampfenden Teller Pasta mit einer feinen Sauce. Folgend das traumhafte Carbonara-Rezept einer echten kalabrischen Mamma. Das Beste daran: Es ist echt super einfach!
Lasst euch übrigens nicht ins Bockshorn jagen von «Besseressern», die behaupten, in eine echte Carbonara gehöre kein Rahm. Bei den meisten Italienern ist das tatsächlich so — aber in diese Sauce kommt ein Schlückchen rein. Basta.
