Raffiniertes Avocadotatar – optional mit Riesencrevetten

• 1–2 nicht zu reife Avocados (sonst vermanschen sie beim Schneiden zu sehr)
• ¼–½ einer mittelgrossen roten Zwiebel, ganz fein gehackt
• wenig Koriander, fein gehackt
• Etwas Saft einer Limette oder Zitrone (je nach Geschmack, die Limette hat einen intensiveren, exotischeren Geschmack als die Zitrone)
• ½ Tomate
• Ganz wenig gepresster Knoblauch
• Gutes Olivenöl
• Salz, Pfeffer

1. Tomate in siedendes Wasser geben, danach kalt abschrecken und schälen. Tomate halbieren und mit einem Teelöffel von den Kernen befreien.
2. Tomate ganz fein hacken, so dass sie praktisch zu einem Püree wird. Mit etwas Olivenöl und dem gepressten Knoblauch in einem Schälchen vermengen.
3. Avocado schälen, entkernen und vorsichtig in regelmässige Würfelchen schneiden.
4. In einer zweiten Schüssel die gewürfelte Avocado mit der fein gehackten roten Zwiebel, dem Koriander, dem Limetten- oder Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen und abschmecken.
5. Jetzt geht es ans Anrichten: Den Servierring auf einen Teller legen, das Avocadotatar hineingeben und vorsichtig andrücken. Nun das Tomatenpüree darübergeben. Dieses ebenfalls vorsichtig andrücken und mit Koriander garnieren. Kurz vor dem Servieren den Ring entfernen.

Zubereitungsdauer ca. 15 Minuten 

1. Entweder bereits geschälte Riesencrevetten kaufen oder die Riesencrevetten schälen.
2. Olivenöl in eine Bratpfanne geben, Riesencrevetten kurz auf der einen Seite braten, bis sie rot werden.
3. Gehackte Chili, gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie zu den Riesencrevetten geben und die zweite Seite langsam braten.
4. Mit Salz bestreuen, mit wenig Zitronensaft beträufeln – et voilà, einfach köstlich!

Bemerkung: Fürs Foto habe ich die Riesencrevetten nicht geschält, weil ihre Farbe einfach umwerfend ist. Natürlich schäle ich sie sonst vor der Zubereitung.