Appenzeller Chääs-Schoope

11 17.10.2018

Hauptgerichte +

Zoe Torinesi steht um 6 Uhr morgens im Stall und melkt Kühe. Wie aus der Milch cremiger Alpkäse wird, erfahren Sie im Video.

Appenzeller «Chäs-Schoope». Ein traditionelles Rezept mit Brot, das «umschoopet», also umhüllt wird mit Alpkäse. Wie Fondue? Nicht ganz. Für diese Kreation braucht es kein Caquelon.

Appenzeller Chäs-Schoope (für 4 Personen)

Zutaten

400 g Brot (in grosse Würfel geschnitten)
200 g rezenter Käse (gerieben)
200 g Butter
1dl Halbrahm
1 Bund Schnittlauch (fein gehackt)
1 Prise Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Brotwürfel in der Butter knusprig braten.
Käse mit Halbrahm und Salz vermischen.
Käsemasse über die knusprigen Brotwürfel geben und 5 Minuten in der Pfanne das Brot «ummanteln».
Muskatnuss und Pfeffer dazugeben.
Frischen Schnittlauch darüberstreuen – heiss servieren.