Herbstliches Kürbis-Ratatouille

Ratatouille mal etwas anders, denn: Herbscht isch Chürbissaison! Wir verbinden wohl kein anderes Gemüse so sehr mit der goldenen Jahreszeit wie den leuchtenden Kürbis.

Ob aufgetürmt am Herbstfestival oder mit frechem Grinsen auf dem Gesicht zu Halloween – die orange Frucht ist spätestens ab Oktober überall anzutreffen. Auch als Hausdekoration werden Zierkürbisse gerne verwendet. Aber aufgepasst, viele Sorten sind nicht essbar!

Wir verwandeln das Herbstgemüse in unserem Rezept zu einem französischen Klassiker: dem Ratatouille! Den geschmorten Gemüseeintopf kann man zur Vorspeise oder auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren. 

• 650 g Kürbis, gewürfelt
• 3 Tomaten (etwa 400–450 g), gewürfelt
• ½ Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
• 1,5 dl Gemüsebrühe
• 2 Zweige Thymian
• Salz, Pfeffer
• Ein wenig Olivenöl 

1. Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl andünsten.
2. Kürbis, Gemüsebrühe, Tomaten und Thymian beigeben.
3. Bei geschlossenem Deckel 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
4. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dauer: 30 bis 40 Minuten