Hackfleisch-Käse-Strudel im Blätterteig

1. Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter dünsten, danach die Champignons beigeben, kurz mitdünsten.
2. Danach Gemüse, Kräuter und Gewürze beigeben, nochmals ca. 5 Minuten dünsten.
3. Danach kommt das Fleisch hinzu. Achtung: Auf grosser Stufe arbeiten, damit das Fleisch kein Wasser zieht. Jetzt das Fleisch kurz mitbraten. Da die Füllung ja nachher noch in den Ofen kommt, muss sie noch nicht komplett gar sein.
4. Mehl hinzugeben, gut vermischen, zum Schluss kommt der Schuss Rahm hinzu, nochmals kurz eine Minute lang die Mischung bei mittlerer Temperatur in der Pfanne wenden, abschmecken und auskühlen lassen.
5. Den ersten Teig flach auslegen (Teig etwa 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen; wenn er zu kalt ist, läuft man Gefahr, dass er bricht), die Mischung wie auf Foto 1 in die Mitte geben, dabei den Rand aussparen. Mit dem Käse bestreuen, danach den Teig einschlagen, damit sich ein «Päckli» bildet. Überschüssigen Teig abschneiden und z.B. als Deko verwenden.
6. Danach das «Päckli» in den mittleren Drittel des zweiten Teigs legen und entweder nochmals genau gleich oder wie auf Foto 2 einschlagen. Auch hier ist wichtig, dass überschüssiger Teig weggeschnitten wird. Wenn die Teiglagen zu dick sind, dann werden sie nicht richtig «durch» gebacken.
7. Der Hackfleischstrudel kommt jetzt in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen und wird ca. 30 Minuten gebacken.

Zubereitungsdauer ca. 1 Stunde

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Schweiz, Chablais - Waadt