Gebackener Mozzarella mit Tomatensalsa

Mozzarella

• Ca. 500 g Mozzarella oder Büffelmozzarella 
• 4 Eier
• 250 g Paniermehl
• 100 g Weissmehl
• Salz, Pfeffer
• Ca. 5–6 dl Sonnenblumenöl

Tomatensalsa

• 800 g Tomaten, in kleinen Würfeln
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Handvoll frische Basilikumblätter, gehackt
• 1–2 rote Zwiebeln, fein gehackt
• Etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer

1. Alle Zutaten für die Salsa gut vermischen, abschmecken und beiseitestellen.
2. Falls der Mozzarella nicht bereits in kleinen Portionen vorhanden ist, die Kugeln in ca. 25 g schwere Stücke schneiden.
3. Die Eier verquirlen, danach Eier, Mehl und Paniermehl in separate Schüsseln geben. Die verquirlten Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Nicht von Anfang an die gesamte Menge an Mehl und Paniermehl in die Schüsseln geben, sondern nach und nach mit frischem (Panier-)Mehl auffüllen.
4. Die Mozzarellakugeln gut abtropfen lassen, dann zuerst im Mehl wenden, durchs Ei ziehen und anschliessend im Paniermehl wenden. Danach die Kugeln nochmals durchs Ei ziehen und zum zweiten Mal im Paniermehl wenden.
5. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Mozzarellakugeln vorsichtig hineingeben und rundherum ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.
6. Auf einen Teller mit Haushaltspapier legen, damit das Fett abtropfen kann.
7. Die gebackenen Mozzarellakugeln mit der Salsa zusammen servieren.

Zubereitungsdauer: ca. 45 Minuten