Saisonal und mediterran – Cherrytomaten-Tarte

• 200 g Mehl
• 1,5 TL Rohrzucker
• Eine Prise Salz
• 30 g Butter, Zimmertemperatur
• 70 g Quark, halbfett
• 1 Ei, verquirlt
• 3 TL gemahlene Mandeln
• Etwas Wasser

• Ca. 500 g Cherrytomaten, geviertelt
• 3–4 EL Senf
• Ca. 80 g rezenter Greyerzer Käse, geraffelt
• Wenig Honig
• Salz, Pfeffer, bei Bedarf etwas frischen Rosmarin

1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
2. Danach Ei, Quark und Butter dazugeben und gut kneten. Mit grosser Wahrscheinlichkeit benötigt der Teig jetzt noch ein wenig Wasser, damit er die optimale Konsistenz erreicht
3. Nachdem etwas Wasser beigefügt wurde, den Teig nochmals kurz kneten, bis er zu einer homogenen Masse geworden ist.
4. Das Blech mit wenig Butter einfetten, den Teig auswallen und ins Backblech legen.
5. Teigboden mit einer Gabel einstechen und mit Senf bestreichen. Danach den Greyerzer Käse darauf verteilen.
6. Die Tarte mit den Cherrytomaten belegen und diese mit wenig Honig beträufeln.
7. Wer möchte, kann die Tarte zum Schluss noch etwas pfeffern und mit wenig frischem Rosmarin belegen.
8. Während ca. 30 Minuten bei 200 °C backen – der Ofen sollte vorgeheizt sein.

Dauer ca. 25 Minuten, Backzeit ca. 30 Minuten