Hübsche Mini-Häppchen zum Apéro: Blinis mit Lachs oder Gurke

Blinis

• 1 Tasse Mehl
• 3 EL Sauerrahm
• ½ Päckchen Backpulver
• ½ TL Salz
• Etwas Pfeffer, etwas Paprika
• Wenig Butter zum Braten
• Evtl. etwas Wasser

Belag

• ½ Salatgurke
• Sauerrahm
• Frische Minzeblätter
• Ca. 200 g Räucherlachs (am besten bio, aber mindestens mit Nachhaltigkeitslabel)

1. Alle Zutaten für die Blinis in ein Gefäss geben und mit dem Schwingbesen oder dem Handmixer schlagen, sodass etwas Luft dazu kommt.
2. Der Teig sollte am Ende schön dickflüssig sein. Falls er noch zu trocken ist, einfach etwas Wasser hinzugeben und nochmals gut rühren, bis er die gewünschte Konsistenz hat.
3. Teigmasse etwa 1 Stunde zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
4. Eine Bratpfanne erhitzen, ein Stück Butter in Haushaltspapier einschlagen und die Pfanne mit der Butter einreiben, die durch das Papier schmilzt (so wird die Pfanne regelmässig und nur sehr leicht gefettet).
5. Kleine Teigpunkte in die Pfanne geben und sobald sich die Pfannkuchen von alleine lösen, die andere Seite backen.
6. Fertige Pfannkuchen zur Seite stellen.
7. Die kalten Blinis werden jetzt auf zwei unterschiedliche Arten belegt – für die Vegetarier zuerst mit einem Mini-Klecks Sauerrahm, darauf kommt eine dünne Scheibe Salatgurke, obenauf wieder einen Klecks Sauerrahm. Dieser wird mit einem Minze-Blatt garniert.
8. Bei der zweiten Variante einen Klecks Sauerrahm auf die Basis geben, darüber eine dünne Scheibe Salatgurke, obenauf wieder einen Klecks Sauerrahm und zuoberst etwas Räucherlachs – et voilà.

Zubereitungsdauer circa 1 Stunde (ohne Ruhezeit)