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Diesmal gibt’s mit den Mini-Tartes-Tatin einen absoluten Klassiker der französischen Küche neu interpretiert. Très bon!
Die Tarte Tatin kennt man als grossen Apfel-Blechkuchen. Das Spezielle daran: Er wird auf dem «Kopf» gebacken und erst nach dem Backvorgang gestürzt. Erfunden haben sollen ihn zwei alte Damen, die französischen Schwestern Tatin, aufgrund eines Missgeschicks. Einer der Schwestern soll der Kuchen aus den Händen auf den Boden gefallen sein. Anstatt von vorne zu beginnen, soll sie zuerst die Früchte zurück aufs Blech gelegt und mit einem neuen Teig zugedeckt haben – geboren war die Tarte Tatin. Die Geschichte hört sich nicht gerade appetitlich an, umso mehr sind es diese kleinen Birnentörtchen. Tipp: Etwas Vanille-Glacé dazu servieren und der siebte Himmel ist nicht mehr weit …
Zubereitungsdauer: circa 40 Minuten
